Bruschetta es el nombre que recibe un plato originario de la cocina… italiana, concretamente de parte de Italia central. Es considerada como uno de los antipastos más populares y tradicionales de Italia. En #dadomenico, la preparación de la bruschetta se hace por regla general en un tipo de horno especial sus ingredientes son: Pan casero,…
ANTIPASTO VEGETALE
Se sirve frío y se elabora con una variedad de productos, vegetales encurtidos y asados. El antipasto es una comida bien completa y se puede servir como complemento para una actividad informal, es perfecto para acompañar unas copas de vino.
ANTIPASTO ITALIANO
El antipasto (en italiano ‘antes del plato principal’) es un tipo de entrante de embutidos y quesos maduros mixtos, propio de la gastronomía italiana. L’antipasto consiste en un aperitivo servido antes de comer los demás platos (primo piatto, secondo piatto y dolce).
CARPACCIO DI TONNO
El carpaccio de atún es un entrante fresco y sabroso con un adobo de aceite de oliva extra virgen , limón y hierbas aromáticas, ideal para un almuerzo de verano fresco.
CARPACCIO DI CARNE
El carpaccio de lomito de novillo con rúcula y parmesano es un plato de finas lonchas de carne cruda, rúcula y escamas de parmesano, sazonado con aceite y limón.
CARPACCIO DI SALMONE
El carpaccio de salmón es una receta sabrosa que es fácil de preparar, basta con unos pocos ingredientes básicos: salmón fresco cortado en rodajas finas, limón, aceite de oliva virgen extra, pimienta rosa y algunas hierbas para dar sabor. Un plato fresco y simple, ideal para un aperitivo, pero también para un segundo plato rápido…
ANTIPASTO DI MARE
La ensalada de mariscos es un sabroso plato de pescado fresco ideal para servir en una cena o un almuerzo como aperitivo o plato principal. Esta ensalada se prepara con mejillones y almejas sin cáscara, camarones, calamares, salmón y atún
TARTARE DI TONNO
El tartar de atún rojo es un plato que no necesita presentación: equilibrado, delicado, elegante.Con solo 3 ingredientes: filetes de atún rojo, aceite de oliva virgen extra y sal.Nosotros lo preparamos en una versión fusion
CAPRESE
La ensalada caprese o capresa, también conocida como insalata caprese, es una ensalada clásica italiana. Se prepara con mozzarella fresca, tomates maduros, albahaca fresca, y por lo general se sirve rociada con aceite de oliva y vinagre balsámico. Hay muchas variantes de este plato tradicional italiano y se puede …
FUNGHI GRATINATI
La receta de hongos crimini gratinados con perejil ,es un plato de entrada ideal, liviano y sabroso, excelente junto a platos de carne o para probar con verduras o embutidos mixtos.Comer hongos gratinados con perejil es ideal para dietas bajas en calorías.
ENSALADA VERDE
La ensalada es un plato utilizado como guarnición o aperitivo. Es un plato compuesto por varios alimentos, pero principalmente de lechuga que se caracteriza por ser sazonado tradicionalmente, al menos en Italia, con aceite, sal y otros ingredientes opcionales como el vinagre o el zumo de limón y pimienta.
ENSALADA FUSION
Este plato se llama ensalada Fusion , pero podría considerarse un plato completo. Sirve como aperitivo en porciones pequeñas o como un plato completo en porciones más grandes.Sus ingredientes son: tomate cherry , maíz , aguacate, pollo, cebolla frita, queso pepper Jack y lechuga mixta
ENSALADA VEGANA
La primavera y el verano son ciertamente las estaciones de las ensaladas, un plato fresco y beneficioso por excelencia. Pero incluso un alimento tan verde como una ensalada podría ser el enemigo de quienes sigan una dieta vegana, especialmente cuando las verduras se agregan al huevo o al atún. Los ingredientes de nuestra receta son…
ENSALADA MEDITERRANEA
La ensalada mediterránea: una ensalada rica y colorida que casi vale una entera comida , especialmente si se siente el calor o si desea mantenerse liviano, sus ingredientes son : pollo, tocineta frita, huevo, aguacate, tomate, queso Masdammer y lechuga mixta
ENSALADA CESAR CON POLLO
La ensalada César es una ensalada famosa creada por el chef italiano Cesare Cardini, quien emigró a los Estados Unidos después de la Primera Guerra Mundial y vivió en San Diego; en 1924. Cesare abre y dirige un restaurante en Tijuana, México, donde crea esta ensalada que se hará muy famosa en los Estados Unidos…
ENSALADA DE SALMÓN
La ensalada de salmón es un plato nutritivo y sustancioso, muy fresco y excelente para el verano con un muy buen sabor, gracias a una mezcla de ingredientes muy típico de la cocina italiana
MINETSRONE DELLA NONNA
Entre los siglos XVII y XVIII, los cocineros italianos hicieron que la minestrone se conociera fuera de Italia, así que hoy también se conoce el minestrone como un plato pobre de la cocina italiana, de tradición campesina y para comer como plato único o como entrada.
CIAMBOTTO DI PESCE
La sopa de pescado Barese consiste en preparar pescado, crustáceos y moluscos estofados. Se llama “Ciambotto” porque para prepararlo se usan diferentes tipos de peces pequeños llamados simplemente de sopa, considerados de segunda elección en comparación de la Corvina, Dorado, Pargo etc.
RISOTTO AI FUNGHI
Risotto es un primer plato típico de la cocina italiana, difundido en muchas versiones en todo el país, aún si se consume más en el norte. Su característica principal es el mantenimiento del almidón que se gelatiniza mediante la cocción, que une los granos en un compuesto de tipo cremoso. Entre las diversas cualidades del…
RISOTTO SALMONE E ASPARAGI
Risotto es un primer plato típico de la cocina italiana, difundido en muchas versiones en todo el país, aún si se consume más en el norte. Su característica principal es el mantenimiento del almidón que se gelatiniza mediante la cocción, que une los granos en un compuesto de tipo cremoso. Entre las diversas cualidades del…
RISOTTO AI 4 FORMAGGI
Risotto es un primer plato típico de la cocina italiana, difundido en muchas versiones en todo el país, aún si se consume más en el norte. Su característica principal es el mantenimiento del almidón que se gelatiniza mediante la cocción, que une los granos en un compuesto de tipo cremoso. Entre las diversas cualidades del…
RISOTTO ALLA PESCATORE
Risotto es un primer plato típico de la cocina italiana, difundido en muchas versiones en todo el país, aún si se consume más en el norte. Su característica principal es el mantenimiento del almidón que se gelatiniza mediante la cocción, que une los granos en un compuesto de tipo cremoso. Entre las diversas cualidades del…
RAVIOLI DI CARNE
El ravioli es un producto típico de la cocina italiana. Se puede describir como un cuadrado o una vuelta de pasta de huevo doblada para contener un relleno de carne, pescado, verduras o queso, según las diversas recetas locales.El raviolo se puede servir en caldo o seco acompañado de salsas o salsas. La elección también…
RAVIOLI DI POLLO
El ravioli es un producto típico de la cocina italiana. Se puede describir como un cuadrado o una vuelta de pasta de huevo doblada para contener un relleno de carne, pescado, verduras o queso, según las diversas recetas locales.El raviolo se puede servir en caldo o seco acompañado de salsas o salsas. La elección también…
RAVIOLI RICOTTA E SPINACI
El ravioli es un producto típico de la cocina italiana. Se puede describir como un cuadrado o una vuelta de pasta de huevo doblada para contener un relleno de carne, pescado, verduras o queso, según las diversas recetas locales.El raviolo se puede servir en caldo o seco acompañado de salsas o salsas. La elección también…
LASAGNA DI CARNE
La lasaña horneada consiste en una hoja de masa, casi siempre harina de trigo y huevo, cortada en hojas aproximadamente rectangulares (pastillas), llamadas lasañas que, una vez cocidas y drenadas, vienen dispuestas en una secuencia variable de capas, cada una de las cuales están separadas de un relleno que varía según las diferentes tradiciones locales.En…
MELANZANE ALLA PARMIGIANA
MELANZANE ALLA PARMIGIANA , traducido , berenjena a la parmesana o simplemente PARMESANA , es un plato hecho de berenjenas fritas y gratinadas en horno con salsa de tomate, albahaca, ajo y uno o más quesos incluidos como el : PARMIGIANO REGGIANO, PECORINO SICILIANO, mozzarella y scamorza.Es un plato de dudosa origen, ya que todavía…
GNOCCHI AL PESTO
Los ñoquis es un tipo de pasta muy antiguo, preparada con diferentes harinas: harina de trigo, arroz, sémola, con papas, pan seco, tubérculos o varias verduras. En Italia los ñoquis de patata o papas es un plato más popular, en esta receta los preparamos con salsa al pesto.
GNOCCHI ALLA SORRENTINA
Los ñoquis es un tipo de pasta muy antiguo, preparada con diferentes harinas: harina de trigo, arroz, sémola, con papas, pan seco, tubérculos o varias verduras. En Italia los ñoquis de patata o papas es un plato más popular, en esta receta los preparamos con salsa de tomate mozzarella fresca y gratinatos al horno.
GNOCCHI AI 4 FORMAGGI
Los ñoquis es un tipo de pasta muy antiguo, preparada con diferentes harinas: harina de trigo, arroz, sémola, con papas, pan seco, tubérculos o varias verduras. En Italia los ñoquis de patata o papas es un plato más popular, en esta receta los preparamos con 4 variedades de quesos: Fontina, Gorgonzola, Parmesano y Asiago.
SPAGHETTI CON POLPETTE
Espasguetis con albóndigas es un plato, por lo general a base de carne, verduras o pescado, especies y aromas amasados con yemas de huevo, harina y pan rallado, servidos en la mesa como plato fuerte cúando es servido con pasta o segundo plato cúando es servido solo albóndigas. Una vez que se prepara la masa,…
SPAGHETTI ALLA CHECCA
Espaguetis a la #CHECCA es un típico primer plato romano de primavera: una ensalada de pasta enriquecida con mozzarella, caciotta, tomate y albahaca.
SPAGHETTI ALLE VONGOLE
Plato típico de la gastronomía napolitana, espaguetis con “almejas ” que aunque no previene entre los ingredientes el uso de almejas que tienen un inconfundible aroma y fragrancia de mar. Nosotros lo preparamos al estilo barese.
BUCATINI ALLA AMATRICIANA
La salsa amatriciana es muy apreciada por los actuales romanos que la adoptaron de los pastores amatricianos los cuales durante el período estival frecuentemente se trasladaban hacia Roma para vender sus productos lácteos (especialmente quesos) y carnes ovinas y porcinas. Realmente, antes de llamarse “amatriciana” esta salsa era llamada gricia, este otro nombre deriva de…
TAGLIATELLE ALLA BOLOGNESE
La salsa boloñesa es una típica salsa de carne que se mezcla con la cocina boloñesa. La salsa se sirve tradicionalmente conTAGLIATELLE ALL’UOVO (tallarines de huevos ), pero también se utiliza para sazonar otros tipos de pasta, como la lasaña (enriquecida con bechamel) y el típico plato pobre del pasado, la polenta.En octubre de 1982,…
SPAGHETTI ALLA CARBONARA
La pasta a la carbonara es un plato de la tradición popular, realizado con ingredientes sencillos y que pueden conseguirse fácilmente. Los orígenes del plato son inciertos y existen varias versiones sobre ello, pero la más conocida nos lleva a la zona del Lacio y en particular a la ciudad de Roma.Sus ingredientes son :…
GNOCCHETTI GAMBERI E ZUCCHINE
¡Los ñoquitos con camarones, calabacín es un primer plato adecuado para muchas ocasiones y se caracteriza por un sabor bien definido! En Da domenico modificamos la receta añadiendo la salchicha Barese preparada por nosotros.Es unos de los platos de pasta más preferidos en el Restaurante Da Domenico.
TAGLIOLINI AL SALMONE
Los tallarines echos a mano , son una variedad de pasta de huevo típica de la cocina italiana incluida en la lista de productos agroalimentarios tradicionales de las regiones de Molise y Piamonte (donde son más conocidos con el nombre PIAMONTÉS DE TAJARÍN ). El ancho del corte (alrededor de 4-5 mm) los coloca entre…
PENNE SALMONE E VODKA
Penne alla vodka es un plato hecho con pasta plumas y salsa de Vodka , generalmente hecho con crema espesa.El orígen exacto de PENNE ALLA VODKA no está clara, peró en Da Domenico preparamos este delicioso plato, con Vodka y salmón .
FETTUCCINE ALLA BOSCAIOLA
Tallarines alla boscaiola es un primer plato que se puede en Italia, disfrutar en otoño, porque es la temporada de todos la variedades de hongos y especialmente del #PORCINI, el ingrediente principal de este plato. Combinados con tomates frescos y panceta, dan vida a un clásico de la cocina italiana cuyos orígenes se remontan a…
PENNE GAMBERI E FUNGHI
La pasta plumas con camarones y hongos frescos es un plato con una combinación de sabores para paladares finos , en DA DOMENICO los camarones y los hongos frescos son los ingredientes favoritos, especialmente con pasta fresca.
FETTUCCINE ALFREDO
El fettuccine Alfredo fue inventado en Roma por Alfredo Di Lelio en 1908 en la pequeña trattoria de su madre Angelina en Piazza Rosa, un pequeño espacio abierto (desaparecido alrededor de 1910) que existía antes de la construcción de la Galleria Colonna (ahora Galleria Alberto Sordi). Alfredo Di Lelio inventó su “fettuccine” para dar un…
TAGLIATELLE AI 4 FORMAGGI
Los tallarines con 4 quesos Fontina, Gorgonzola, Parmigiano y Asiago es una de las recetas clásicas más deliciosas y tentadoras de la cocina italiana. Es un plato simple y al mismo tiempo delicado . Es una receta que puedes reinventar siempre que quieras algo sabroso y que satisfaga tu gusto del momento.
LINGUINE AI FRUTTI DI MARE
El linguini con mariscos es un primer plato de origen Campana ( de la región Campania sur de Italia) que utiliza moluscos y crustáceos como ingrediente principal. Sabroso y fragante, este plato se consume todo el año, especialmente durante las vacaciones. Con los años, la receta ha sufrido varios cambios, nosotros en Da Domenico lo…
PENNE ALL’ARARAGOSTA
Un plato que ha hecho la historia de la cocina italiana: linguini con langosta. Este primer plato refinado y elegante, es muy simple de hacer, pero necesita de dos constantes: el uso de langostas frescas y el uso de vino blanco , como para todos platos basados en pescados y mariscos !Las langostas a menudo…
CALAMARI ALLA ROMANA
Los calamares fritos (a veces llamado calamar romano) es un plato preparado con calamar y es una receta típica de Italia, pero adoptada también de otros países que utilizan la cocina mediterránea, como España, Grecia y Turquía o, en América, Argentina.
ROBALO ALL’ACQUA PAZZA
El término acqua pazza (literalmente ‘agua loca’ en italiano) se emplea en la gastronomía de Italia para aludir a una receta de pescado blanco escalfado, o simplemente al caldo ligeramente condimentado usado para hervirlo.Nosotros en Da Domenico preferimos el Robalo por su contestura y sabor .
CORVINA AL LIMONCELLO
La receta tradicional del Sur de Italia , implica mezclar aceite de oliva junto con dientes de ajo, abundante orégano y jugo de limón, albahaca, ají verde fresco que le da un aroma especial. Utilizado especialmente en pez espada a la parrilla en la zona Siciliana. Para la preparación del pescado también se une el…
CORVINA ALLA CASERECCIA
El término «casereccio» es unos de los términos más usados en la gastronimía taliana. CASERECCIO refleja el significado “hecho en casa o casero ” nosotros en Da Domenico preparamos la corvina al mejor estilo casero, usando las recetas secretas de nuestros ancestros , en esta receta preparamos una Corvina con una deliciosa salsa a base …
CORVINA ALLA LIVORNESE
El Filete de pescado al estilo livornese ( TUSCANIA) es un plato de la pobre tradición livornesa vinculada de manera indisoluble a la historia de Livorno (TUSCANIA). Este plato, simple pero con un sabor que te dejará un recuerdo inolvidable, implica el uso de un cierto tipo de filete en nuesto restaurante usamos la Corvina…
SALMONE AL LATTE
La receta del salmón con leche es, sin duda, un plato muy elaborado.¡La receta del salmón con leche sale de la cocina tradicional, trayendo imaginación y creatividad a su mesa!El salmón siempre ha sido considerado como un pescado refinado . ¡ es un manjar amado por todos!
POLLO ALLA PIZZAIOLA
El pollo al estilo pizzero es un segundo realmente rico en sabor y gusto, ideal para disfrutar en cualquier ocasión; es también unos de los platos preferido por los niños
MILANESE ALLA PARMIGIANA
La cotoletta milanese a la parmigiana , más conocida como berenjenas a la parmesana o sencillamente parmigiana, es un plato típico de la Sicilia y de la Italia meridional. Uno de los ingredientes protagonistas es la melanzana (berenjena) con el queso Parmigiano-Reggiano rallado, el huevo, la salsa de tomate junto con hojas de albahaca pero…
FILETTO ALLA GRIGLIA
Por analogía, hablamos de “filet o lomito” también con referencia a las partes tiernas de la carne de pollo y otras aves comestibles, es decir, las que están alrededor del “casco” o cresta esternal del pecho o las del muslo deshuesado (” muslo filet “). Peró en Da Domenico cuando nos referimos al filet es…
FILETTO AI FUNGHI
Por analogía, hablamos de “filet o lomito” también con referencia a las partes tiernas de la carne de pollo y otras aves comestibles, es decir, las que están alrededor del “casco” o cresta esternal del pecho o las del muslo deshuesado (” muslo filet “). Peró en Da Domenico cuando nos referimos al filet es…
FILETTO AL PEPE VERDE
¿Quién no ha oído hablar de filete con pimiento verde? Incluso si usted no ha experimentado los años 80 inolvidables, que nos han dejado el recuerdo de miradas, peinados y recetas inolvidables , de hojas perenne como el cóctel de camarones o el penne con salmón y vodka. El filete a la pimienta verde es…
FOCACCIA AL ROMERO
Se trata de un plato tradicional de la cocina italiana muy relacionado con la popular pizza. La receta básica de este preparado se cree que procede de los antiguos etruscos o los antiguos griegos, no obstante es considerado como una delicia de la gastronomía de Liguria, denominada fugàssa en ligur. La especialidad local denominada fugàssa…
FOCACCIA CON PROSCIUTTO
Se trata de un plato tradicional de la cocina italiana muy relacionado con la popular pizza. La receta básica de este preparado se cree que procede de los antiguos etruscos o los antiguos griegos, no obstante es considerado como una delicia de la gastronomía de Liguria, denominada fugàssa en ligur. La especialidad local denominada fugàssa…
FOCACCIA CAPRESE
Se trata de un plato tradicional de la cocina italiana muy relacionado con la popular pizza. La receta básica de este preparado se cree que procede de los antiguos etruscos o los antiguos griegos, no obstante es considerado como una delicia de la gastronomía de Liguria, denominada fugàssa en ligur. La especialidad local denominada fugàssa…
NORVEGESE
Los noruegos tienen una cultura de pizzas muy desarrollada; hay muchos lugares que hacen que una pizza sea de calidad más que buena, incluso a un precio elevado. El nivel de vida es el más alto de Europa, el segundo en el mundo; una pizza sentada en una mesa cuesta 35/40 euros . Son…
PROSCIUTTO E PANNA
De nuestra experiencia surge una sabrosa delicia : una pizza con queso STRACCHINO elaborado con leche fresca de alta calidad, prosciutto de Parma y Parmigiano Reggiano .Una pizza que le gusta a todos lo que la han probado. Es un clásico de la cocina de Romaña
ROMAGNOLA
Esta pizza nace de la famosa piadina (o piada) que es un pan plano elaborado con harina de trigo de origen italiano, típico de las provincias de la Romaña en la Región Emilia-Romaña. La piadina romañola es un producto gastronómico compuesto por una masa hojaldrada elaborada con harina de trigo, grasa de cerdo (o aceite…
DOMENICO
La historia de la pizza es larga, compleja y incierta. Las primeras declaraciones escritas de la palabra “pizza” se remontan al latín vulgar de Gaeta en 997 y en un contrato de arrendamiento con fecha en la parte posterior el 31 de enero de 1201 en Sulmona (REGIÓN ABRUZZO) y más tarde en otras ciudades…
AI 4 FORMAGGI
La historia de la pizza es larga, compleja y incierta. Las primeras declaraciones escritas de la palabra “pizza” se remontan al latín vulgar de Gaeta en 997 y en un contrato de arrendamiento con fecha en la parte posterior el 31 de enero de 1201 en Sulmona (REGIÓN ABRUZZO) y más tarde en otras ciudades…
MARGHERITA
La historia de la pizza es larga, compleja y incierta. Las primeras declaraciones escritas de la palabra “pizza” se remontan al latín popular de Gaeta en 997 y en un contrato de arrendamiento con fecha en la parte posterior el 31 de enero de 1201 en Sulmona (REGIÓN ABRUZZO) y más tarde en otras ciudades…
NAPOLETANA
La historia de la pizza es larga, compleja y incierta. Las primeras declaraciones escritas de la palabra “pizza” se remontan al latín popular de Gaeta en 997 y en un contrato de arrendamiento con fecha en la parte posterior el 31 de enero de 1201 en Sulmona (REGIÓN ABRUZZO) y más tarde en otras…
PEPPERONI
La historia de la pizza es larga, compleja y incierta. Las primeras declaraciones escritas de la palabra “pizza” se remontan al latín popular de Gaeta en 997 y en un contrato de arrendamiento con fecha en la parte posterior el 31 de enero de 1201 en Sulmona (REGIÓN ABRUZZO) y más tarde en otras ciudades…
CAMPAGNOLA
La historia de la pizza es larga, compleja y incierta. Las primeras declaraciones escritas de la palabra “pizza” se remontan al latín popular de Gaeta en 997 y en un contrato de arrendamiento con fecha en la parte posterior el 31 de enero de 1201 en Sulmona (REGIÓN ABRUZZO) y más tarde en otras ciudades…
REGINA
La reína de las pizzas, una creencia generalizada de que en junio de 1889, para honrar a la Reina de Italia, Margherita di Savoia, el chef Raffaele Esposito de Pizzeria Brandi inventó un plato que llamó Pizza Margherita (con referencia al hecho de que el término “pizza” , entonces desconocido fuera de la ciudad de…
BARESANA
No podía faltar la declaración de amor a nuestra querida ciudad de Bari, con la pizza alla baresana y sus ingredientes: chorizo curado picante, jamón de pierna, alcachofas y aceitunas verdes en salmuera, que identifican a un Barese DOC . Cuando se nos pregunta “¿de dónde son ?”, contestamos : “Bari” o “Baarr”, nunca con…