BRUSCHETTA

Bruschetta es el nombre que recibe un plato originario de la cocina… italiana, concretamente de parte de Italia central. Es considerada como uno de los antipastos más populares y tradicionales de Italia. En #dadomenico, la preparación de la bruschetta se hace por regla general en un tipo de horno especial sus ingredientes son: Pan casero, arugula, tomate, mozzarella, albahaca y aceite de oliva extra virgen

 

CARPACCIO DI SALMONE

El carpaccio de salmón es una receta sabrosa que es fácil de preparar, basta con unos pocos ingredientes básicos: salmón fresco cortado en rodajas finas, limón, aceite de oliva virgen extra, pimienta rosa y algunas hierbas para dar sabor. Un plato fresco y simple, ideal para un aperitivo, pero también para un segundo plato rápido y sabroso, …

ENSALADA VEGANA

La primavera y el verano son ciertamente las estaciones de las ensaladas, un plato fresco y beneficioso por excelencia. Pero incluso un alimento tan verde como una ensalada podría ser el enemigo de quienes sigan una dieta vegana, especialmente cuando las verduras se agregan al huevo o al atún. Los ingredientes de nuestra receta son :palmito, aguacate, tomate cherry, vainica, chile Jalapeños, tortilla chips y lechuga mixta

ENSALADA CESAR CON POLLO

La ensalada César es una ensalada famosa creada por el chef italiano Cesare Cardini, quien emigró a los Estados Unidos después de la Primera Guerra Mundial y vivió en San Diego; en 1924. Cesare abre y dirige un restaurante en Tijuana, México, donde crea esta ensalada que se hará muy famosa en los Estados Unidos y más tarde también en Europa.

RISOTTO AI FUNGHI

Risotto es un primer plato típico de la cocina italiana, difundido en muchas versiones en todo el país, aún si se consume más en el norte. Su característica principal es el mantenimiento del almidón que se gelatiniza mediante la cocción, que une los granos en un compuesto de tipo cremoso. Entre las diversas cualidades del arroz, aquí le presentamos  la versión  con cuatro tipo de hongos mixtos de la variedad Portobello, Crimini, Champiñones y Ostras

RISOTTO SALMONE E ASPARAGI

Risotto es un primer plato típico de la cocina italiana, difundido en muchas versiones en todo el país, aún si se consume más en el norte. Su característica principal es el mantenimiento del almidón que se gelatiniza mediante la cocción, que une los granos en un compuesto de tipo cremoso. Entre las diversas cualidades del arroz, aquí le presentamos la versión salmón fresco y esparragos

RISOTTO AI 4 FORMAGGI

 Risotto es un primer plato típico de la cocina italiana, difundido en muchas versiones en todo el país, aún si se consume más en el norte. Su característica principal es el mantenimiento del almidón que se gelatiniza mediante la cocción, que une los granos en un compuesto de tipo cremoso. Entre las diversas cualidades del arroz, aquí le presentamos la versión con cuatro tipo de quesos de la variedad Parmigiano Reggiano, Fontina, Asiago y Gorgonzola

RISOTTO ALLA PESCATORE

Risotto es un primer plato típico de la cocina italiana, difundido en muchas versiones en todo el país, aún si se consume más en el norte. Su característica principal es el mantenimiento del almidón que se gelatiniza mediante la cocción, que une los granos en un compuesto de tipo cremoso. Entre las diversas cualidades del arroz, aquí le presentamos la versión con mariscos mixtos frescos y de la temporada.

RAVIOLI DI CARNE

El ravioli es un producto típico de la cocina italiana. Se puede describir como un cuadrado o una vuelta de pasta de huevo doblada para contener un relleno de carne, pescado, verduras o queso, según las diversas recetas locales.El raviolo se puede servir en caldo o seco acompañado de salsas o salsas. La elección también depende del tipo de relleno. En esta receta se lo presentamos relleno de carne en salsa de tomate

RAVIOLI DI POLLO

El ravioli es un producto típico de la cocina italiana. Se puede describir como un cuadrado o una vuelta de pasta de huevo doblada para contener un relleno de carne, pescado, verduras o queso, según las diversas recetas locales.El raviolo se puede servir en caldo o seco acompañado de salsas o salsas. La elección también depende del tipo de relleno. En esta receta se lo presentamos relleno de pollo en salsa de Alfredo

RAVIOLI RICOTTA E SPINACI

El ravioli es un producto típico de la cocina italiana. Se puede describir como un cuadrado o una vuelta de pasta de huevo doblada para contener un relleno de carne, pescado, verduras o queso, según las diversas recetas locales.El raviolo se puede servir en caldo o seco acompañado de salsas o salsas. La elección también depende del tipo de relleno. En esta receta se lo presentamos relleno de queso ricotta y espinaca en salsa de mantequilla de leche y salvia

LASAGNA DI CARNE

La lasaña horneada consiste en una hoja de masa, casi siempre harina de trigo y huevo, cortada en hojas aproximadamente rectangulares (pastillas), llamadas lasañas que, una vez cocidas y drenadas, vienen dispuestas en una secuencia variable de capas, cada una de las cuales están separadas de un relleno que varía según las diferentes tradiciones locales.En las regiones del sur de Italia, de donde provenimos nosotros de #DADOMENICO , las recetas más antiguas de esta particular preparación de lasaña,  cuentan diferentes versiones, cada una con su propio condimento específico . En el norte de Italia, la versión «ALLA BOLOGNESE» de la receta fue adoptada casi universalmente. .

MELANZANE ALLA PARMIGIANA

MELANZANE ALLA PARMIGIANA , traducido , berenjena a la  parmesana o simplemente PARMESANA , es un plato hecho de berenjenas fritas y gratinadas en horno con salsa de tomate, albahaca, ajo y uno o más quesos incluidos como el : PARMIGIANO REGGIANO, PECORINO SICILIANO, mozzarella y scamorza.Es un plato de dudosa origen, ya que todavía es objeto de discusión si es Pugliese ( lugar de adonde provenimos nosotros de DA DOMENICO)  o, según los sicilianos, de origen siciliana. Otros atribuyen el origen a Campania o Parma. Ha sido oficialmente reconocido e incluido en la lista de productos agroalimentarios tradicionales italianos (P.A.T) del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Políticas Forestales (Mipaaf).

GNOCCHI ALLA SORRENTINA

Los ñoquis es un tipo de pasta muy antiguo, preparada con diferentes harinas: harina de trigo, arroz, sémola, con papas, pan seco, tubérculos o varias verduras. En Italia los ñoquis de patata o papas es un plato más popular, en esta receta los preparamos con salsa de tomate mozzarella fresca y gratinatos al horno.

GNOCCHI AI 4 FORMAGGI

Los ñoquis es un tipo de pasta muy antiguo, preparada con diferentes harinas: harina de trigo, arroz, sémola, con papas, pan seco, tubérculos o varias verduras. En Italia los ñoquis de patata o papas es un plato más popular, en esta receta los preparamos con 4 variedades de quesos: Fontina, Gorgonzola, Parmesano y Asiago.

SPAGHETTI CON POLPETTE

Espasguetis con albóndigas es un plato, por lo general a base de carne, verduras o pescado, especies y aromas amasados con yemas de huevo, harina y pan rallado,  servidos en la mesa como plato fuerte cúando es servido con pasta o segundo plato cúando es servido solo albóndigas. Una vez que se prepara la masa, se toman gradualmente pequeñas porciones de la misma  y se trabajan a mano hasta alcanzar la forma redonda característica. Se puede cocinar con cualquier tipo de pasta pero nosotros en DA DOMENICO las prefermimos como los preparaba nuestra abuela, con espaguetis RISTORANTE #9 .

BUCATINI ALLA AMATRICIANA

La salsa amatriciana es muy apreciada por los actuales romanos que la adoptaron de los pastores amatricianos los cuales durante el período estival frecuentemente se trasladaban hacia Roma para vender sus productos lácteos (especialmente quesos) y carnes ovinas y porcinas.
Realmente, antes de llamarse «amatriciana» esta salsa era llamada gricia, este otro nombre deriva de una aldea a pocos kilómetros de Amatrice llamada Grisciano.Es consuetudinario en Roma el cocinar los bucatini y los gnocchi con salsa amatriciana, sin embargo los habitantes de Amatrice son aún absolutamente rigurosos en mantener la tradición de usar esta salsa sólo para condimentar los espagueti.

TAGLIATELLE ALLA BOLOGNESE

La salsa boloñesa es una típica salsa  de carne  que se mezcla con la cocina boloñesa. La salsa se sirve tradicionalmente conTAGLIATELLE ALL’UOVO (tallarines de huevos ), pero también se utiliza para sazonar otros tipos de pasta, como la lasaña (enriquecida con bechamel) y el típico plato pobre del pasado, la polenta.En octubre de 1982, la delegación de la Academia Italiana en Bolonia de la cocina presentó la receta oficial de la salsa boloñesa en la Cámara de Comercio, Industria, Artesanía y Agricultura de Bolonia, para garantizar la continuidad y el respeto de la tradición gastronómica boloñesa en Italia y en el mundo.

SPAGHETTI ALLA CARBONARA

 La pasta a la carbonara es un plato de la tradición popular, realizado con ingredientes sencillos y que pueden conseguirse fácilmente. Los orígenes del plato son inciertos y existen varias versiones sobre ello, pero la más conocida nos lleva a la zona del Lacio y en particular a la ciudad de Roma.Sus ingredientes son : espaguetis con una salsa de yemas de huevo, queso rallado pecorino y tocino (preferiblemente GUANCIALE de cerdo) dorado.

GNOCCHETTI GAMBERI E ZUCCHINE

¡Los ñoquitos con camarones, calabacín  es un primer plato adecuado para muchas ocasiones y se caracteriza por un sabor bien definido! En Da domenico modificamos la receta añadiendo la salchicha Barese preparada por nosotros.Es unos de los platos de pasta más preferidos en el Restaurante Da Domenico.

TAGLIOLINI AL SALMONE

Los tallarines echos a mano ,  son una variedad de pasta de huevo típica de la cocina italiana incluida en la lista de productos agroalimentarios tradicionales de las regiones de Molise y Piamonte (donde son más conocidos con el nombre PIAMONTÉS DE TAJARÍN ). El ancho del corte (alrededor de 4-5 mm) los coloca entre el CAPPELLINI  más delgado y el TAGLIATELLE más ancho. Tienen una sección plana y una longitud similar a los espaguetis; el espesor debe ser menor a un milímetro. Es una pasta que se cocina rápidamente , especialmente si se usa fresca ( ECHA A MANO), y combina bien con salsas ligeras, con pescado, salsas delicadas o blancas o incluso en caldo. Nosotros en Da Domenico la preferimos con salmón

FETTUCCINE ALLA BOSCAIOLA

Tallarines  alla boscaiola es un primer plato que se puede en Italia, disfrutar en otoño, porque es la temporada de todos la variedades de hongos y especialmente del #PORCINI, el ingrediente principal de este plato. Combinados con tomates frescos y panceta, dan vida a un clásico de la cocina italiana cuyos orígenes se remontan a la cocina toscana. En realidad, este plato rústico es ahora un invitado habitual de muchas mesas italianas, declinado en diferentes variaciones, como la adición o no de la crema de cocina. Descubra el intenso aroma de la maleza y déjese tentar por este primer plato suculento, perfecto para los amantes de los sabores clásicos.

FETTUCCINE ALFREDO

El fettuccine Alfredo fue inventado en Roma por Alfredo Di Lelio en 1908 en la pequeña trattoria de su madre Angelina en Piazza Rosa, un pequeño espacio abierto (desaparecido alrededor de 1910) que existía antes de la construcción de la Galleria Colonna (ahora Galleria Alberto Sordi). Alfredo Di Lelio inventó su «fettuccine» para dar un reconstituyente natural, hecho con mantequilla y queso parmesano, a su esposa Inés, postrada después del nacimiento de su primer hijo.

TAGLIATELLE AI 4 FORMAGGI

Los tallarines  con 4 quesos  Fontina, Gorgonzola, Parmigiano y Asiago es una de las recetas clásicas más deliciosas y tentadoras de la cocina italiana. Es un plato simple  y al mismo tiempo delicado . Es una receta que puedes reinventar siempre que quieras algo sabroso y que satisfaga tu gusto del momento.

LINGUINE AI FRUTTI DI MARE

El linguini con mariscos es un primer plato de origen Campana ( de la región Campania sur de Italia)  que utiliza moluscos y crustáceos como ingrediente principal. Sabroso y fragante, este plato se consume todo el año, especialmente durante las vacaciones. Con los años, la receta ha sufrido varios cambios, nosotros en Da Domenico lo preparamos dandole un toque de BARESITÁ

PENNE ALL’ARARAGOSTA

Un plato que ha hecho la historia de la cocina italiana: linguini con langosta. Este primer plato refinado y elegante,  es muy simple de hacer, pero necesita de dos constantes: el uso de langostas  frescas  y el uso de vino blanco , como para todos platos basados en pescados y mariscos !Las langostas a menudo se confunden con los langostinos, pero a diferencia de las últimas son más oscuras y más sabrosas

CORVINA AL LIMONCELLO

La receta tradicional del Sur de Italia ,  implica mezclar aceite de oliva junto con dientes de ajo, abundante orégano y jugo de limón, albahaca, ají verde fresco que le da  un aroma especial. Utilizado especialmente en pez espada a la parrilla en la zona Siciliana. Para la preparación del pescado también se une el perejil. Nosotros en Da Domenico usamos una variante, el licor limoncello para darle un toque de cremosidad a la salsa.

CORVINA ALLA CASERECCIA

 El término «casereccio»  es unos de los términos más usados en la gastronimía taliana.  CASERECCIO  refleja  el significado  «hecho en casa o casero » nosotros en Da Domenico preparamos la corvina al mejor estilo casero,  usando las recetas secretas de nuestros ancestros , en esta receta preparamos una Corvina con una deliciosa  salsa a base  de ajos .

CORVINA ALLA LIVORNESE

El Filete de pescado al estilo livornese ( TUSCANIA) es un plato de la pobre tradición livornesa vinculada de manera indisoluble a la historia de Livorno (TUSCANIA). Este plato, simple pero con un sabor que te dejará un recuerdo inolvidable, implica el uso de un cierto tipo de filete en nuesto restaurante usamos la Corvina fresca 100% nacional  costarricense  por su delicioso sabor.

MILANESE ALLA PARMIGIANA

La cotoletta milanese a la parmigiana , más conocida como berenjenas  a la parmesana  o sencillamente parmigiana, es un plato típico de la Sicilia y de la Italia meridional. Uno de los ingredientes protagonistas es la melanzana (berenjena) con el queso Parmigiano-Reggiano rallado, el huevo, la salsa de tomate junto con hojas de  albahaca pero a nosotro nos gusta presentar esta variante de la berenjena remplazándola con la cotoletta de novillo al estilo  milanese  auténtico …

FILETTO ALLA GRIGLIA

Por analogía, hablamos de «filet o lomito» también con referencia a las partes tiernas de la carne de pollo y otras aves comestibles, es decir, las que están alrededor del «casco» o cresta esternal  del pecho o las del muslo deshuesado (» muslo filet «). Peró en Da Domenico cuando nos referimos al filet es el LOMITO DE NOVILLO. En esta receta lo servimos a la plancha con verduras salteadas.

FILETTO AI FUNGHI

Por analogía, hablamos de “filet o lomito” también con referencia a las partes tiernas de la carne de pollo y otras aves comestibles, es decir, las que están alrededor del “casco” o cresta esternal del pecho o las del muslo deshuesado (” muslo filet “). Peró en Da Domenico cuando nos referimos al filet es el LOMITO DE NOVILLO. En esta receta lo servimos con una deliciosa salsa de hongos frescos

FILETTO AL PEPE VERDE

¿Quién no ha oído hablar de filete con pimiento verde? Incluso si usted no ha experimentado los años 80 inolvidables, que nos han dejado el recuerdo de miradas, peinados y  recetas inolvidables ,  de hojas perenne como el cóctel de camarones o el penne con salmón y vodka. El  filete a la pimienta verde es un clásico que sigue dando hoy gran satisfacción, especialmente para los amantes de la carne! Esta alta calidad de corte de carne de novillo, que necesariamente debe ser de la mejor calidad como el ingrediente principal de la receta, se sirve con una salsa de sabor envolvente echa en parte con granos de pimienta verde, lo que da redondez y cremosidad al plato. Solo la salsa, hecha con crema y mostaza de Dijon, revela el origen francés de esta receta con un toque sofisticado. La aparente simplicidad de la preparación esconde algún peligro, pero en Da Domenico tal peligro no se corre  porque es unos de los platos favoritos de nuestros clientes.

FOCACCIA AL ROMERO

Se trata de un plato tradicional de la cocina italiana muy relacionado con la popular pizza. La receta básica de este preparado se cree que procede de los antiguos etruscos o los antiguos griegos, no obstante es considerado como una delicia de la gastronomía de Liguria, denominada fugàssa en ligur.

La especialidad local denominada fugàssa co-o formàggio en ligur o focaccia con formaggio en italiano (con queso) se elabora frecuentemente en Recco, localidad cercana a Génova y no constituye una variante de la fugassa (focaccia) por no contener levadura. Nosotros en Da Domenico la preparamos con romero , sal y aceite de oliva extra virgen

FOCACCIA CON PROSCIUTTO

Se trata de un plato tradicional de la cocina italiana muy relacionado con la popular pizza. La receta básica de este preparado se cree que procede de los antiguos etruscos o los antiguos griegos, no obstante es considerado como una delicia de la gastronomía de Liguria, denominada fugàssa en ligur.

La especialidad local denominada fugàssa co-o formàggio en ligur o focaccia con formaggio en italiano (con queso) se elabora frecuentemente en Recco, localidad cercana a Génova y no constituye una variante de la fugassa (focaccia) por no contener levadura. Nosotros en Da Domenico la preparamos prosciutto di Parma , sal,  aceite de oliva extra virgen y tomate en rodaja

FOCACCIA CAPRESE

Se trata de un plato tradicional de la cocina italiana muy relacionado con la popular pizza. La receta básica de este preparado se cree que procede de los antiguos etruscos o los antiguos griegos, no obstante es considerado como una delicia de la gastronomía de Liguria, denominada fugàssa en ligur.

La especialidad local denominada fugàssa co-o formàggio en ligur o focaccia con formaggio en italiano (con queso) se elabora frecuentemente en Recco, localidad cercana a Génova y no constituye una variante de la fugassa (focaccia) por no contener levadura. Nosotros en Da Domenico la preparamos con bocconcino fior di latte, sal,  aceite de oliva extra virgen, tomate en rodaja y albahaca

NORVEGESE

  Los noruegos tienen una cultura de pizzas muy desarrollada; hay muchos lugares que hacen que una pizza sea de calidad más que buena, incluso a un precio elevado. El nivel de vida es el más alto de Europa, el segundo en el mundo; una pizza sentada en una mesa cuesta 35/40 euros .
Son
pocos los lugares donde se puede comer pasta, incluyendo la carbonara, lasaña , penne all’arrabbiata pluma, etc … 
Nosotros en Da Domenico c
onocemos  la Noruega por  ser la reina del salmón y  del Omega 3, donde diversos anuncios publicitarios y promociones mejoran la calidad del salmón que, cuando se escucha, es casi exclusivamente salmón cultivado , aquí en Da Domenico  preparamos una pizza super deliciosa al salmón noruego.

 

 

ROMAGNOLA

Esta pizza nace de la famosa piadina (o piada) que es un pan plano elaborado con harina de trigo de origen italiano, típico de las provincias de la Romaña en la Región Emilia-Romaña. La piadina romañola es un producto gastronómico compuesto por una masa hojaldrada elaborada con harina de trigo, grasa de cerdo (o aceite de oliva), sal y agua, tradicionalmente cocido en un plato de terracota, llamado teglia, y hoy en día más comúnmente cocinada sobre placas de metal o sobre piedras refractarias llamadas testo. Es, como diría Giovanni Pascoli, «el pan, más bien, la comida nacional de los romañoles»: en realidad, lo era en primer medida para los más pobres. La piadina romañola forma parte de la lista de Productos agroalimenticios tradicionales italianos de la región Emilia-Romaña. Se suele marcar con las iniciales IGP su denominación: Piadina Tierra de Romaña y Piada Romañola de Rimini, la diferencia entre ellas son el espesor y las dimensiones.

Nosotros en Da Domenico preferimos la pizza romagnola con: Prosciutto di Parma, mozzarella flor de leche, arúgula y tomate en rodaja

DOMENICO

La historia de la pizza es larga, compleja y incierta. Las primeras declaraciones escritas de la palabra «pizza» se remontan al latín vulgar de Gaeta en 997 y en un contrato de arrendamiento con fecha en la parte posterior el 31 de enero de 1201 en Sulmona (REGIÓN ABRUZZO)  y más tarde en otras ciudades italianas como Roma, L’Aquila , Pesaro, Penne, etc.  En el siglo XVI, en Nápoles, un pan molido recibió el nombre de pizza que deriva de la distorsión de la palabra «Pitta».

Antes del siglo diecisiete, la pizza estaba cubierta con salsa blanca. Más tarde fue reemplazado por aceite de oliva, queso, tomate o pescado: en 1843, Alexandre Dumas (padre) describió la diversidad de los aderezos de pizza.

La pizza marinara data de 1734, mientras que la pizza Margherita es de los años 1796-1810. En junio de 1889, en honor a la italiana reina Margarita de SAVOIA, el chef Raffaele Esposito preparó el «Pizza Margarita», una pizza con tomate, mozzarella y albahaca para representar los colores de la bandera italiana .

Nosotros en Da Domenico de hace más de 6 años hemos preparado en honor del país anfitrión Costa Rica LA PIZZA DOMENICO sus ingrediente son: Camarónes , aguacate, arúgula, mozzarella , tomate en trocito y queso  Parmigiano Reggiano

AI 4 FORMAGGI

La historia de la pizza es larga, compleja y incierta. Las primeras declaraciones escritas de la palabra “pizza” se remontan al latín vulgar de Gaeta en 997 y en un contrato de arrendamiento con fecha en la parte posterior el 31 de enero de 1201 en Sulmona (REGIÓN ABRUZZO)  y más tarde en otras ciudades italianas como Roma, L’Aquila , Pesaro, Penne, etc.  En el siglo XVI, en Nápoles, un pan molido recibió el nombre de pizza que deriva de la distorsión de la palabra “Pitta”.

Antes del siglo diecisiete, la pizza estaba cubierta con salsa blanca. Más tarde fue reemplazado por aceite de oliva, queso, tomate o pescado: en 1843, Alexandre Dumas (padre) describió la diversidad de los aderezos de pizza.

La pizza marinara data de 1734, mientras que la pizza Margherita es de los años 1796-1810. En junio de 1889, en honor a la italiana reina Margarita de SAVOIA, el chef Raffaele Esposito preparó el “Pizza Margarita”, una pizza con tomate, mozzarella y albahaca para representar los colores de la bandera italiana .

La pizza con 4 quesos es nuy común en Italia   sus ingrediente son:  4 tipos de quesos selectos . Fontina, Parmigiano Reggiano, Gorgonzola y mozzarella fresca

MARGHERITA

La historia de la pizza es larga, compleja y incierta. Las primeras declaraciones escritas de la palabra “pizza” se remontan al latín popular de Gaeta en 997 y en un contrato de arrendamiento con fecha en la parte posterior el 31 de enero de 1201 en Sulmona (REGIÓN ABRUZZO)  y más tarde en otras ciudades italianas como Roma, L’Aquila , Pesaro, Penne, etc.  En el siglo XVI, en Nápoles, un pan molido recibió el nombre de pizza que deriva de la distorsión de la palabra “Pitta”.

Antes del siglo diecisiete, la pizza estaba cubierta con salsa blanca. Más tarde fue reemplazado por aceite de oliva, queso, tomate o pescado: en 1843, Alexandre Dumas (padre) describió la diversidad de los aderezos de pizza.

La pizza marinara data de 1734, mientras que la pizza Margherita es de los años 1796-1810. En junio de 1889, en honor a la italiana reina Margarita de SAVOIA, el chef Raffaele Esposito preparó el “Pizza Margarita”, una pizza con tomate, mozzarella y albahaca para representar los colores de la bandera italiana .

NAPOLETANA

  La historia de la pizza es larga, compleja y incierta. Las primeras declaraciones escritas de la palabra “pizza” se remontan al latín popular de Gaeta en 997 y en un contrato de arrendamiento con fecha en la parte posterior el 31 de enero de 1201 en Sulmona (REGIÓN ABRUZZO)  y más tarde en otras ciudades italianas como Roma, L’Aquila , Pesaro, Penne, etc.  En el siglo XVI, en Nápoles, un pan molido recibió el nombre de pizza que deriva de la distorsión de la palabra “Pitta”.

Antes del siglo diecisiete, la pizza estaba cubierta con salsa blanca. Más tarde fue reemplazado por aceite de oliva, queso, tomate o pescado: en 1843, Alexandre Dumas (padre) describió la diversidad de los aderezos de pizza.

La pizza marinara data de 1734, mientras que la pizza Margherita es de los años 1796-1810. En junio de 1889, en honor a la italiana reina Margarita de SAVOIA, el chef Raffaele Esposito preparó el “Pizza Margarita”, una pizza con tomate, mozzarella y albahaca para representar los colores de la bandera italiana .

La pizza NAPOLETANA O MARINARA  es nuy común en la zona de Nápoles   sus ingrediente son:  Salsa de tomate, anchoas, mozzarella y alcaparras

PEPPERONI

La historia de la pizza es larga, compleja y incierta. Las primeras declaraciones escritas de la palabra “pizza” se remontan al latín popular de Gaeta en 997 y en un contrato de arrendamiento con fecha en la parte posterior el 31 de enero de 1201 en Sulmona (REGIÓN ABRUZZO)  y más tarde en otras ciudades italianas como Roma, L’Aquila , Pesaro, Penne, etc.  En el siglo XVI, en Nápoles, un pan molido recibió el nombre de pizza que deriva de la distorsión de la palabra “Pitta”.

Antes del siglo diecisiete, la pizza estaba cubierta con salsa blanca. Más tarde fue reemplazado por aceite de oliva, queso, tomate o pescado: en 1843, Alexandre Dumas (padre) describió la diversidad de los aderezos de pizza.

La pizza marinara data de 1734, mientras que la pizza Margherita es de los años 1796-1810. En junio de 1889, en honor a la italiana reina Margarita de SAVOIA, el chef Raffaele Esposito preparó el “Pizza Margarita”, una pizza con tomate, mozzarella y albahaca para representar los colores de la bandera italiana .

Esta pizza desconocida en ITALIA y tan famosa en  USA,  nos confunde un poco  porque cúando hablamos de PEPERONI en italiano nos referimos al CHILE DULCE. Para  los norteamericanos el PEPPERONI es un embutido/ salami   sazonado con PIMENTÓN/PAPRIKA o AJÍ , es un condimento en polvo de color rojo y sabor característico obtenido a partir del secado y molido de determinadas variedades de pimientos rojos que le da e mismo nombre a este embutido.
Entonces, cuando viajas a Italia y vas a una pizzería, no pidas PIZZA PEPERONI,  porque le van a traer una pizza con chile dulce

CAMPAGNOLA

La historia de la pizza es larga, compleja y incierta. Las primeras declaraciones escritas de la palabra “pizza” se remontan al latín popular de Gaeta en 997 y en un contrato de arrendamiento con fecha en la parte posterior el 31 de enero de 1201 en Sulmona (REGIÓN ABRUZZO)  y más tarde en otras ciudades italianas como Roma, L’Aquila , Pesaro, Penne, etc.  En el siglo XVI, en Nápoles, un pan molido recibió el nombre de pizza que deriva de la distorsión de la palabra “Pitta”.

Antes del siglo diecisiete, la pizza estaba cubierta con salsa blanca. Más tarde fue reemplazado por aceite de oliva, queso, tomate o pescado: en 1843, Alexandre Dumas (padre) describió la diversidad de los aderezos de pizza.

La pizza marinara data de 1734, mientras que la pizza Margherita es de los años 1796-1810. En junio de 1889, en honor a la italiana reina Margarita de SAVOIA, el chef Raffaele Esposito preparó el “Pizza Margarita”, una pizza con tomate, mozzarella y albahaca para representar los colores de la bandera italiana .

La Campagnola o Campesina originaria de la región Calabria por el uso de la cebolla morada de TROPEA ( Reggio Calabria). Sus ingredientes a parte la cebolla son : salsa de tomate San Marzano, mozzarella, salame y chile dulce

REGINA

La reína de las pizzas, una creencia generalizada de que en junio de 1889, para honrar a la Reina de Italia, Margherita di Savoia, el chef Raffaele Esposito de Pizzeria Brandi inventó un plato que llamó Pizza Margherita  (con referencia al hecho de que el término «pizza» , entonces desconocido fuera de la ciudad de Nápoles, casi siempre indicaba tortas dulces), donde los condimentos salados en sus manos, tomate, mozzarella y albahaca, incluso representaban los mismos colores de la bandera italiana.Placa conmemorativa en el centenario del nacimiento de la pizza.

De acuerdo con estudios recientes de naturaleza filológica, sin embargo, la historia de la pizza Margherita preparada por «Brandi» por primera vez sería una «falsificación histórica». De hecho, parece que la pizza margherita nació en Nápoles sin embargo la nuestra Reína la preparamos con , salsa de tomate San Marzano, albahaca , hongos champiñones frescos, jamón de pierna de cerdo y mozzarella fresca

BARESANA

No podía faltar la declaración de amor a nuestra querida ciudad de Bari, con la pizza alla baresana y  sus ingredientes:  chorizo curado picante, jamón de pierna, alcachofas y aceitunas verdes en salmuera,  que identifican a un Barese DOC .
Cuando se nos pregunta   «¿de dónde son ?»,  contestamos :  «Bari» o «Baarr», nunca con un «Beri». ¡ como nuestro querido  Lino Banfi a echo entender por muchos años.

Recomendamos acompañar esta pizza con la BIRRA PERONI .La planta de la  Peroni está allí, elevándose hasta las puertas de la ciudad, como un tótem para una tribu de indios. El Barese DOC  bebe solo #PERONI.

Orgullosos de nuestra  propia ciudad, nació el dicho «SI PARÍS TENÍA LA MER, SERÍA LA SEGUNDA BAER «,. Después de comer la PIZZA BARESANA en el restaurante #DA_DOMENICO, les recomendamos visitar la ciudad de Bari, es la ciudad más bella, más feliz y más acogedora del mundo: lo creemos firmemente .

PIZZA HAWAIANA

Origen. Contrariamente a lo que el nombre podría sugerir, la pizza hawaiana no es nativa de las islas hawaianas. El canadiense Sam Panopoulos, originario de Grecia, afirma desde 2010 que fue el inventor de la primera pizza hawaiana en el restaurante The Satellite en Chatham-Kent (Ontario) en 1962.Nosotros en Da Domenico la hacemos al mejor estilo costarricense