REGINA

La reína de las pizzas, una creencia generalizada de que en junio de 1889, para honrar a la Reina de Italia, Margherita di Savoia, el chef Raffaele Esposito de Pizzeria Brandi inventó un plato que llamó Pizza Margherita  (con referencia al hecho de que el término «pizza» , entonces desconocido fuera de la ciudad de Nápoles, casi siempre indicaba tortas dulces), donde los condimentos salados en sus manos, tomate, mozzarella y albahaca, incluso representaban los mismos colores de la bandera italiana.Placa conmemorativa en el centenario del nacimiento de la pizza.

De acuerdo con estudios recientes de naturaleza filológica, sin embargo, la historia de la pizza Margherita preparada por «Brandi» por primera vez sería una «falsificación histórica». De hecho, parece que la pizza margherita nació en Nápoles sin embargo la nuestra Reína la preparamos con , salsa de tomate San Marzano, albahaca , hongos champiñones frescos, jamón de pierna de cerdo y mozzarella fresca

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