RISOTTO ALLA PESCATORE

Risotto es un primer plato típico de la cocina italiana, difundido en muchas versiones en todo el país, aún si se consume más en el norte. Su característica principal es el mantenimiento del almidón que se gelatiniza mediante la cocción, que une los granos en un compuesto de tipo cremoso. Entre las diversas cualidades del arroz, aquí le presentamos la versión con mariscos mixtos frescos y de la temporada.

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