TAGLIATELLE ALLA BOLOGNESE

La salsa boloñesa es una típica salsa  de carne  que se mezcla con la cocina boloñesa. La salsa se sirve tradicionalmente conTAGLIATELLE ALL’UOVO (tallarines de huevos ), pero también se utiliza para sazonar otros tipos de pasta, como la lasaña (enriquecida con bechamel) y el típico plato pobre del pasado, la polenta.En octubre de 1982, la delegación de la Academia Italiana en Bolonia de la cocina presentó la receta oficial de la salsa boloñesa en la Cámara de Comercio, Industria, Artesanía y Agricultura de Bolonia, para garantizar la continuidad y el respeto de la tradición gastronómica boloñesa en Italia y en el mundo.

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